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 OBJETIVOS

  • Concienciar acerca del carácter preventivo que una nutrición óptima tiene sobre la salud.
  • Conocer razonadamente las necesidades energéticas y nutritivas del organismo.
  • Estudiar los aspectos nutricionales, fuentes e ingestas recomendadas de los distintos nutrientes.
  • Definir las necesidades nutricionales en las distintas etapas de la vida, estados fisiológicos y en la práctica deportiva.
  • Ofrecer unos principios prioritarios para establecer las bases de una nutrición equilibrada en las distintas etapas de la vida y periodos fisiológicos, como medida preventiva de las enfermedades asociadas la los problemas de una mala nutrición.
  • Presentar los efectos saludables que presentan las formas alternativas de alimentación.
  • Presentar la importancia de la educación nutricional como generadora de pautas saludables de alimentación.
  • Ofrecer los conocimientos necesarios para planificar menús equilibrados en su aporte energético y nutritivo para colectividades.
PARA QUÉ TE PREPARA

El presente curso, tiene como objetivo prioritario proporcionar una amplia visión de la naturaleza de la nutrición humana, desmitificando aquellas concepciones de la dietética que la consideran como un simple régimen alimentario. De igual forma, se ofrecen unos conocimientos necesarios y actualizados sobre dietética y nutrición, elaboración de planes alimenticios, educación nutricional, alimentación en diferentes etapas de la vida, trastornos alimenticios, etc.
 
A QUIÉN VA DIRIGIDO

Cualquier profesional dedicado a este sector o del ámbito sanitario que quiera ampliar sus conocimientos en el campo de la dietética y nutrición- elaboración de planes alimenticios, alimentación en las diferentes etapas de la vida, trastornos alimenticios… Profesionales de educación, que lo consideren útil para aplicarlo en sus aulas, profesionales de salud mental, etc. Y en definitiva cualquier persona que lo considere útil tanto para su labor profesional como personal. Asímismo, éste curso le prepara para presentarse a las pruebas libres del Ciclo Formativo del Ministerio de Educación de Técnico en Dietética y Nutrición.

REGALO: LICENCIA OFICIAL SOFTWARE DE ELABORACIÓN DE DIETAS

150 horas opcionales de PRÁCTICAS EN EMPRESAS  

 

DURACIÓN 300 horas

TÍTULO
Al final del Curso y después de haber realizado los ejercicios de evaluación de todos los temas de estudio, se expedirán los Diplomas acreditativos correspondientes a la formación que ha realizado con el Centro.                   
Acreditado por APENB (Asociación Española de Naturopatía y Bioterapia)

RESUMEN
Hoy en día, la inquietud por todo lo que hace referencia a la dietética y la nutrición humana es ya muy elevada y viene justificada por una serie de factores, entre los cuales destacamos una mayor exigencia de calidad de vida en la sociedad occidental contemporánea que se traduce en la búsqueda de una mejor alimentación, más sana y equilibrada. La dieta adecuada para gozar de buena salud, es fruto de la aplicación de conocimientos básicos que demuestran los vínculos existentes entre la ingesta de ciertos alimentos con algunas patologías, como enfermedades cardiovasculares, arterioesclerosis, obesidad, diabetes, etc. El presente curso proporcionará al alumno un acercamiento a las bases de la dietética y la nutrición aplicada a las distintas etapas de la vida para asegurar una nutrición equilibrada, desde un conocimiento de los aspectos nutricionales de los distintos grupos de alimentos.
 
CONTENIDOS

MÓDULO 1. NECESIDADES NUTRICIONALES Y ESTUDIO DE LOS NUTRIENTES

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS Y DEFINICIONES

Concepto de bromatología / Concepto de alimentación / Concepto de nutrición / Concepto de alimento
Concepto de nutriente / Concepto de dietética / Concepto de dieta / Concepto de ración
Concepto de dietista-nutricionista / Concepto de salud / Concepto de enfermedad

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS Y NUTRIENTES. GUÍAS ALIMENTARIAS

Clasificación de los alimentos / Clasificación de nutrientes / Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional

UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL SISTEMA DIGESTIVO

Conceptos básicos / Anatomía y fisiología del aparato digestivo / Proceso de la digestión

UNIDAD DIDÁCTICA 4. NECESIDADES NUTRICIONALES

Transformaciones energéticas celulares / Unidades de medida de la energía
Necesidades energéticas del adulto sano / Valor calórico de los alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 5. HIDRATOS DE CARBONO

Definición y generalidades / Clasificación / Funciones / Metabolismo de los hidratos de carbono
La fibra dietética

UNIDAD DIDÁCTICA 6. LÍPIDOS

Definición y generalidades / Funciones / Distribución / Clasificación / Metabolismo lipídico

UNIDAD DIDÁCTICA 7. PROTEÍNAS

Definición y generalidades / Aminoácidos / Proteínas / Metabolismo de las proteínas
Necesidades de proteínas / Valor proteico de los alimentos / Enfermedades relacionadas con las proteínas

UNIDAD DIDÁCTICA 8. VITAMINAS

Introducción / Funciones / Clasificación / Necesidades reales y complejos vitamínicos

UNIDAD DIDÁCTICA 9. MINERALES

Introducción / Clasificación / Características generales de los minerales / Funciones generales de los minerales

UNIDAD DIDÁCTICA 10. IMPORTANCIA NUTRICIONAL DEL AGUA

Introducción y características del agua / El agua en el cuerpo humano
Recomendaciones sobre el consumo de agua / Trastornos relacionados con el consumo de agua
Contenido de agua en los alimentos

MÓDULO 2. ESTUDIO DE LOS ALIMENTOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. VALOR NUTRITIVO Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS (I)

Valor nutritivo de los alimentos / Clasificación de los alimentos / Alimentos de origen animal

UNIDAD DIDÁCTICA 2. VALOR NUTRITIVO Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS (II)

Alimentos de origen vegetal / Otros alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS

Introducción / Higiene de los alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 4. TRATAMIENTO CULINARIO DE LOS ALIMENTOS

Operaciones a temperatura ambiente / Operaciones de cocción

UNIDAD DIDÁCTICA 5. CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

Conservación de los alimentos / Clasificación de los métodos de conservación de los alimentos
Métodos físicos / Métodos químicos / Tecnologías emergentes / Consejos en la adquisición de alimentos
Consumo responsable / Los hábitos alimenticios: origen y cambio

UNIDAD DIDÁCTICA 6. TCA Y BDN, INGESTAS RECOMENDADAS Y ETIQUETADO DE ALIMENTOS

Tablas de composición de los alimentos y Bases de datos nutricionales / Ingestas recomendadas
Etiquetado de los alimentos

MÓDULO 3. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN LAS DISTINTAS ETAPAS DE LA VIDA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA DIETA

Definición y generalidades / Dieta equilibrada / Perfil calórico y recomendaciones dietéticas
Elaboración de una dieta / Mitos en nutrición y dietética

UNIDAD DIDÁCTICA 2. VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL

Definición y generalidades / Entrevista con el paciente / Evaluación dietética / Evaluación clínica
Evaluación antropométrica / Evaluación bioquímica / Evaluación inmunológica

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES DURANTE EL EMBARAZO

Introducción / Cambios fisiológicos durante el embarazo / Necesidades nutricionales en el embarazo
Recomendaciones dietéticas en el embarazo / Complicaciones más frecuentes en el embarazo

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES DURANTE LA LACTANCIA

Cambios fisiológicos durante la lactancia / Necesidades nutricionales en la lactancia
Recomendaciones dietéticas en la lactancia / Medidas higiénicas y consumo de medicamentos
Tipos de lactancia / Posición para la lactancia / Duración y frecuencia en las tomas

UNIDAD DIDÁCTICA 5. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN EL LACTANTE

Cambios fisiológicos / Hitos del desarrollo importantes en la nutrición
Necesidades nutricionales del lactante (0-12 meses) / Alimentación complementaria o Beikost
Recomendaciones para preparar el biberón

UNIDAD DIDÁCTICA 6. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN LA INFANCIA

Cambios fisiológicos / Hitos del desarrollo del niño
Factores que influyen en la ingestión de alimentos / Pirámide nutricional en el niño
Necesidades nutricionales y recomendaciones dietéticas / Ritmos alimentarios durante el día.
Aprender a comer / Plan semanal de comidas
Importancia de una buena nutrición en la edad infantil / Obesidad: estrategia NAOS
Análisis de los hábitos alimentarios del escolar y recomendaciones a seguir
Comedores escolares
Decálogo para fomentar en los niños hábitos saludables en la alimentación

UNIDAD DIDÁCTICA 7. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES DE LA ADOLESCENCIA

Introducción / Cambios fisiológicos / Necesidades y recomendaciones nutricionales
Adolescentes: consejos de una vida saludable

UNIDAD DIDÁCTICA 8. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN LA TERCERA EDAD

Introducción / Cambios fisiológicos, psicológicos y sociales en el envejecimiento
Necesidades nutricionales en el envejecimiento / Aspectos culinarios en la dieta del anciano
Consejos para la planificación de los menús en ancianos / Alimentación básica adaptada / Menopausia

MÓDULO 4. DIETOTERAPIA: PRNCIPALES ENFERMEDADES Y TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA DIETOTERAPIA

Introducción a la dietoterapia / Intervención dietética en casos patológicos

UNIDAD DIDÁCTICA 2. OBESIDAD

Introducción / Síndrome metabólico / Atención al paciente con exceso de peso
Pérdida de peso / Técnicas de tratamiento

UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIABETES MELLITUS

Concepto de diabetes / Metabolismo de los hidratos de carbono / Fisiopatología de la diabetes
Clasificación de la diabetes / Manifestaciones de la diabetes / Criterios de diagnóstico
Recomendaciones y tratamiento para la diabetes / Tratamiento dietético / Complicaciones de la diabetes
Educación para la diabetes

UNIDAD DIDÁCTICA 4. OSTEOPOROSIS

Concepto de osteoporosis / Fisiología del hueso / Diagnóstico / Etiología / Tratamiento

UNIDAD DIDÁCTICA 5. ALTERNATIVAS A LA ALIMENTACIÓN TRADICIONAL

Clasificación / Alimentación básica adaptada / Suplementos dietéticos / Nutrición enteral / Nutrición parenteral

UNIDAD DIDÁCTICA 6. ANOREXIA NERVIOSA

Concepto de anorexia nerviosa / Historia / Epidemiología / Etiología / Clínica de la anorexia nerviosa
Diagnóstico / Evolución y prevención / Tratamiento

UNIDAD DIDÁCTICA 7. BULIMIA NERVIOSA

Concepto de bulimia nerviosa / Evolución histórica / Epidemiología / Diagnóstico / Manifestaciones clínicas
Tratamiento / Diferencias entre anorexia y bulimia

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